不锈钢平底锅生产厂家:不粘锅区别

2022-06-06 456


  铁锅又分生铁和熟铁,二者从外观上可以很明显分辨出来:表面光滑,甚至能映出人影来的,就是熟铁锅。生铁锅的表面往往是粗糙的,虽然不像网红铁锅一样有锤纹,但颗粒感还是很明显的。(锤纹也好,横向或纵向的螺纹也罢,都是后期印上去的花纹,为了让锅看的。)

  我们一般所说的“铁锅”,指的都是生铁锅,又叫铸铁锅。大型超市里面卖的铁锅,无论是国产的还是打着进口旗号的,也都是生铁锅。这种锅的好处是导热速度快,整个锅底可以在瞬间热起来,而且不存在温差。

  铁锅是越用越好用,越加热、越抹油,就越不粘。但至少我在使用时,会遇到一对矛盾:像我这种偶尔才做一次饭的人,可能需要几年才能让铁锅变好用。但一口几十块钱的铁锅我能用好几年吗?恐怕够呛。买口好锅的话,又因为我很久才会做一次饭,稍有不注意锅里就太干了,甚至生锈了。一口好锅,也许就因为照顾不周而浪费了。

  所以,现在这些天天奔波在外的年轻人们,不太建议买铁锅——虽然保养好的铁锅是所有材质中好用的,但多数人保养不好。

  熟铁锅的表面非常亮

  熟铁锅只有路边小摊上才有卖,价格往往是十几二十块。这种锅超难用,锅体受热非常不均匀。炒个鸡蛋,能  把鸡蛋粘没了。而且熟铁的制造过程也堪忧,不加油在火上烧,很容易闻出汽油味。

 

不锈钢平底锅生产厂家

  不锈钢锅

  不锈钢锅是西餐锅,用来做中餐的话,会产生一些问题。不锈钢的特点是升温速度慢、降温速度也慢,用来炒菜的话,往往是锅底的菜已经糊了,锅边的菜还没熟。

  但不怕没好货,就怕不识货。之所以西餐里面爱用这种锅,是因为西餐中用到的炒锅主要是做煎和炸的工作。无论是煎还是炸,不锈钢锅“温度变化慢”的特点都非常有用。锅里的油温缓慢上升,更容易掌握火候。锅具降温速度慢,可以锁住温度,避免变凉。

  在购买不锈钢锅的时候,要认准不锈钢的牌号。不锈钢实际上是一种合金,它和铁锅还不同。铁锅被腐蚀了,是有点铁锈。合金被腐蚀了,就可能产生一些对人体有害的物质。不锈钢的牌号,就是形容不锈钢耐腐蚀能力的标签。一般建议选择316不锈钢。

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  不粘锅

  不粘锅称得上是现代工业的体现,它不是单一材质组成的,而是像千层蛋糕一样一层一层拼接起来的。甚至还有底部和侧面单独拼接,再将二者连在一起的。

  中间起到支撑作用的金属,一般是铝合金,偶尔会有不锈钢。但是我们也很难通过材质来判断这口锅,因为附着在金属内外,会有一层又一层的镀层,这些镀层的种类和厚度,综合决定了锅具好用与否。

  所以买不粘锅,更像是买手机、空调、电视机这类产品,需要综合所有参数来看。或者更简单一点,让朋友推荐更可靠。(或者等我以后哪天有空了给你们推荐几款。)

  后说一下不粘锅的原理:特氟龙涂层。目前市面上能够真正做到不粘的不粘锅,都是特氟龙涂层不粘锅——或者给自己的涂层上印个花纹,号称麦饭石、星星石不粘锅。

  但是也不用太担心,当年的不粘锅有害,是因为涂层技术不过关。加热后涂层往下掉,人吃进肚子里当然有害了。现在的涂层技术可靠,在做饭的过程中几乎不会掉落。就算是偶尔有破损,也是刷锅的时候被直接铲下去的。

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